端午將至，作為我國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，人們不僅要享受這個小假期，同時也一定會吃幾個粽子作為慶祝。其實“端午”和“粽子”在中國人的心中早已是可以互為“代名詞”的概念了。

可見，這份傳承了千百年的“傳統(tǒng)美食”在人們心中的份量有多重。不僅粽子的“情懷”重，粽子的市場份額也足夠重。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在2021年，在中國粽子市場規(guī)模約為84億元；而據(jù)相關(guān)預(yù)計，粽子市場破億也就將會是未來一兩年的必然。

那么，是什么讓小小的粽子傳承千年，卻始終“歷久彌新”呢？

不得不說，中國人對華夏文化的自豪感和認同感自然首當其沖。時至如今，在中國的很多地方，吃粽子、飲雄黃、賽龍舟這樣的傳統(tǒng)已經(jīng)傳承了好幾代人，這也讓端午這個節(jié)日變得格外具有中國傳統(tǒng)節(jié)日的喜慶氣氛。

此外，諸多粽子品牌用更新的思維、更大膽的創(chuàng)意擴寬了粽子市場的“邊界”。一方面，老字號品牌不僅傳承百年工藝，也在實踐中不斷改良，并采用了互聯(lián)網(wǎng)、電商等營銷方式，進行跨界聯(lián)名；另一方面，新的茶飲品牌跨界推出全新的“粽子品種”，奶茶波波粽、黑松露香雞粽、咸蛋黃芝士粽……等茶飲化和甜品化的粽子層出不窮，甚至掀起了“新粽大戰(zhàn)”。

更加值得一提的是，在這些新新舊舊之外，最為硬核的因素也占據(jù)了最重要的比重。隨著科技的進步，與食品有關(guān)的各種專利也是層出不窮，正是這些技術(shù)專利，讓一個小小的粽子成為“顏值”與“實力”并存，有更強的能力久戰(zhàn)沙場。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國有1500多條粽子相關(guān)專利申請信息，其中發(fā)明專利530余項，外觀設(shè)計專利510余項，實用新型專利各470余項。全部申請信息中，獲得授權(quán)且處于有效狀態(tài)的專利530余項。

從天眼查提供的相關(guān)發(fā)明專利的申請數(shù)據(jù)中可以看到，涉及的粽子種類的專利無疑是“五花八門”：滋補養(yǎng)生粽、蜜桔粽、鮮果粽、野生菌粽、火鍋粽、石斛風味粽子……只有你想不到，沒有商家申請不到的“粽子”專利。而外觀設(shè)計專利申請的類型來看，多數(shù)專利與包裝有關(guān)。

另外，粽子生產(chǎn)、加工，甚至關(guān)于“粽葉”處理的設(shè)備的科技含量逐漸增高。例如，申請專利中包括“一種粽子繞線工序輔助定位機構(gòu)”“一種粽子生產(chǎn)用纏繞設(shè)備”“一種全自動的粽子捆扎用設(shè)備”“一種包長方體粽子器”等，無疑都在粽子的包裝與生產(chǎn)過程當中，更大提高了機械化水平和整體效率。

可以看到，從餡料到包裝，粽子的技術(shù)基因一點不比其他科技產(chǎn)品少。傳統(tǒng)的工藝，配合以技術(shù)在生產(chǎn)過程中的加持和改良，無疑將這一款中國人皆愛的傳統(tǒng)美食打造得更加經(jīng)得起市場的檢驗。

在與粽子有關(guān)的技術(shù)專利的話題中，尤其值得一提的是，老字號A股的新成員、粽子第一股”五芳齋已于2022年8月掛牌上市。五芳齋關(guān)于粽子的相關(guān)申請專利中，專利名稱帶“粽”字的相關(guān)專利180項，包括：“一種粽子用原湯及采用其生產(chǎn)粽子的方法”“一種帶自動張緊調(diào)節(jié)機構(gòu)的粽料輸送裝置”等內(nèi)容。另外涉及 “粽子包裝”的相關(guān)專利申請有160余項。

不難得出結(jié)論，正是粽子相關(guān)的品牌、企業(yè)對粽子品質(zhì)、文化和傳承的不斷追求，讓粽子這一擁有千年歷史的傳統(tǒng)美食始終成為國人在端午佳節(jié)的必備之選。雖然粽子的構(gòu)成并不復(fù)雜，但這似乎并不影響諸多的新品牌、新產(chǎn)品、新口味的不斷加入與競爭，不論這征戰(zhàn)會持續(xù)多久，但這無疑不是印證了粽子市場的巨大潛力，由此來看，粽子行業(yè)迎來百億市場規(guī)?；蚨ㄖ溉湛纱?。