告別白天忙碌的城市生活，夜晚是給人類最漂浮不定的自由。

微醺是人們介于理性與感性之間最好的狀態(tài)，在具有氛圍感的環(huán)境下喝點(diǎn)小酒，這樣短暫的放松方式逐漸成為現(xiàn)代年輕人的社交日常，于是夜晚的城市掀起了一股小酒館熱潮。

“夜間經(jīng)濟(jì)”持續(xù)攀升

屬于“酒零后”的微醺自由

如今，夜間消費(fèi)規(guī)模占總體零售額的60％，已經(jīng)成為推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的新引擎。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告顯示，2015年至2020年，中國夜間經(jīng)濟(jì)的市場總量呈快速增長態(tài)勢，由10.9萬億元增長至16.8萬億元，復(fù)合年增長率約為11.4%，2019年中國夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)模為26萬億元，2020年中國夜間經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)規(guī)模已達(dá)到30.9萬億元，預(yù)計(jì)2022年突破40萬億元。

在所有夜間經(jīng)濟(jì)活動(dòng)范疇中，酒館是最具活力的一個(gè)消費(fèi)場景，近年來逐漸成為夜間社交中心。從成都玉林路的“小酒館”，到國內(nèi)最大連鎖酒館“海倫司”上市，一股微醺熱潮正在愈演愈烈。根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，中國小酒館門店數(shù)量為3.54萬家，其中95%以上為獨(dú)立酒館，預(yù)計(jì)2025年突破5萬家。

從消費(fèi)客群來看，根據(jù)《2021年度酒類消費(fèi)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，酒水購買的年輕化趨勢明顯，85后酒類消費(fèi)人群逐步增長并超過40%，90后、95后乃至00后成為酒類消費(fèi)的主力軍，被形象地稱呼為“酒零后”。

從酒水選擇來看，80%的消費(fèi)者偏好輕飲酒，59%以上的人群喜歡飲酒后微醺的狀態(tài)?！熬屏愫蟆钡娘嬀朴^顯得更為理性，推崇適量飲酒和微醺理念，威士忌、果酒、葡萄酒、啤酒等低度數(shù)酒飲與Z世代年輕人的飲酒偏好更加契合。

當(dāng)小酒館成為人們夜間的根據(jù)地，微醺成為人們熱衷的放松方式，“酒精社交”“以酒會(huì)友”漸漸走進(jìn)了年輕人的生活，成為一種展開社交的新方式。相較于傳統(tǒng)飲酒時(shí)觥籌交錯(cuò)的不自在，如今，越來越多的年輕人把飲酒這項(xiàng)活動(dòng)拓展到戶外小酌、輕酒吧聚會(huì)等新場景。

根據(jù)《2021中國小酒館行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》對(duì)于消費(fèi)者在小酒館的消費(fèi)行為洞察顯示，61.5%的消費(fèi)者去小酒館是為了社交需要、58.6%的消費(fèi)者是為了場景氛圍。由此可見，在未來酒館如何為消費(fèi)者創(chuàng)造第三社交空間、提供良好的微醺氛圍，進(jìn)一步獲得消費(fèi)者的青睞，從而提升自身品牌的競爭力引領(lǐng)飲酒潮流都是從業(yè)者需要思考的問題。

夜·西安

春日微醺指南

將目光聚焦于西安，從抖音上的永興坊“摔碗酒”視頻、到大唐不夜城“不倒翁”小姐姐走紅開始，如蝴蝶效應(yīng)一般，西安一躍成為話題性的網(wǎng)紅城市。根據(jù)2021年發(fā)布的《中國城市夜經(jīng)濟(jì)影響力報(bào)告》顯示，西安從五十個(gè)城市中脫穎而出，成為2020年夜經(jīng)濟(jì)影響力十強(qiáng)城市。

當(dāng)“酒精”與“不夜城”逐漸成為西安這座城市的關(guān)鍵詞，喝酒成了人們凌晨場聚會(huì)方式的新潮首選，一家接著一家燈光晦暗的酒館是城市的情緒渡口。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)不完全統(tǒng)計(jì)，西安共有3630家酒館，越來越多的酒館以一種更具圈層文化的方式，不斷滲透在新一代年輕人的生活中，接下來贏商網(wǎng)為大家簡單梳理了西安幾家具有代表性的酒吧，看看它們構(gòu)建出了哪些獨(dú)特的社交聚集地。

·星球工廠山海club

星球工廠山海club位于西影路466號(hào)量子晨中，是西安最具唯一性與獨(dú)特性的音樂互動(dòng)娛樂空間，經(jīng)過這些年的持續(xù)發(fā)展，已經(jīng)成為大眾點(diǎn)評(píng)西安酒吧熱門榜第一名。店內(nèi)整體風(fēng)格是由90年代工業(yè)文明與現(xiàn)代藝術(shù)碰撞而成，在600平米的空間里，前廳、長吧臺(tái)、舞臺(tái)、卡座區(qū)、二層看臺(tái)、工作間，所有空間和家具都采用色調(diào)一致的理念，與場內(nèi)光影糅合成為一種奇特而神秘的氛圍。

值得一提的是，酒吧現(xiàn)場從設(shè)備到演出布場，以及超大冰屏矩陣式LED復(fù)古燈光、舞臺(tái)，采用了頂尖live house的配置，每晚精心編排的演出都是一次完美的音樂之旅，吸引了無數(shù)消費(fèi)者一同“奔赴山?！薄?/p>

·醒蓮

醒蓮品牌創(chuàng)立于2010年，以高顏值的酒水和美式復(fù)古的裝修風(fēng)格出圈，成為西安年輕人夜晚的聚集地之一，南稍門店位居大眾點(diǎn)評(píng)碑林區(qū)酒吧熱門榜單第一名，其坐落于SKP后面的小巷子里，風(fēng)格強(qiáng)烈且迷人，像復(fù)古電影一樣的街邊門頭，店內(nèi)小而精致的裝飾，吧臺(tái)后是琳瑯滿目的酒墻，滿足了消費(fèi)者不同的飲酒需求。

醒蓮不走循規(guī)蹈矩的路，旨在把所有細(xì)節(jié)做得更有意思一些。在酒水方面，陸續(xù)推出了嗜血鯊魚、花與愛麗絲、blackwhite、告白氣球、愛神丘比特等創(chuàng)意產(chǎn)品，每款酒除了高顏值、好口味以外，背后的故事也令人動(dòng)容，搭配店內(nèi)小眾的獨(dú)立音樂氛圍感十足，夜幕降臨，光影浮動(dòng)，音樂和酒精就是完美的情緒催化劑。

·Pavilion·閣·WhishyDessert Bar

穩(wěn)扎穩(wěn)打的Pavilion·閣·WhishyDessert Bar一直是西安威士忌和雞尾酒酒吧中標(biāo)桿般的存在，其位于“西安最具青春活力的商圈”——小寨商圈，周邊名勝古跡、大學(xué)眾多。此外，店內(nèi)布景十分精致，網(wǎng)紅日落燈營造出靜謐舒適的氛圍，每周五至周日晚還有鋼琴演奏，為酒吧增加了一份浪漫氣息的同時(shí)，打造出了具有獨(dú)特視覺表現(xiàn)的沉浸空間。

店內(nèi)主打威士忌特調(diào)，每款酒都有它獨(dú)特的名字，一葉蘋果、白月光、米粒兒......不同的酒對(duì)應(yīng)不同的情緒與故事，每段故事都伴隨著各種不期而遇，每場不期而遇都充滿了溫暖，每個(gè)人都可以在這里找到與自己相處最舒適的方式。

·回響ECHO BarDesigners Boutique

所謂“念念不忘，必有回響”。這家店位于碑林區(qū)體育館東路，外表是中世紀(jì)復(fù)古風(fēng)格設(shè)計(jì)，低調(diào)又神秘，仿佛做客于某位公爵的古堡中，歐式門頭隨意抓拍就有電影既視感。

店里的細(xì)節(jié)也足夠驚艷，手繪酒單、雕塑燭臺(tái)、石膏像、皮質(zhì)沙發(fā)、雕花鏡框……處處陳列著浪漫精致的小心思，墻上投影著黑白默片，在燭光的映襯下，浪漫突然就有了具象的模樣。除了精心布置的環(huán)境以外，這里酒水品類也很豐富，各國有名的威士忌都能喝到，清甜的雞尾酒，酒精度不高，正適合小酌微醺的周末。

酌酒幾杯，與君同飲。在Z世代消費(fèi)者眼中，小酒館是安放都市情緒的最佳載體，沒有那么多的人情世故，只有微醺的閑情自在，也正是如此簡單的社交空間成就了夜經(jīng)濟(jì)的藍(lán)海市場，彰顯著一座城市難以估量的經(jīng)濟(jì)軟實(shí)力。