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這瓶裝了1700年的終極陳釀葡萄酒,你敢喝嗎

時(shí)間:2023-04-10 12:29   閱讀量:5297   

蘇澄宇

每個(gè)人都知道陳年葡萄酒更好。一瓶葡萄酒在黑暗的酒窖里儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng),瓶子上堆集的灰塵越多,那么這瓶酒的風(fēng)味會(huì)更好。

那你要不要來(lái)嘗一下這瓶有 1700 年歷史的埋葬于墓穴中的葡萄酒??

圖源:wikipedia

在德國(guó)斯派爾的普法爾茨歷史博物館里,有一瓶從未被開(kāi)封的 1700 年前的葡萄酒,展出了一個(gè)世紀(jì)。

德國(guó)的普法爾茲歷史博物館 圖源:wikipedia

這瓶葡萄酒,是在德國(guó)萊茵蘭-普法爾茨地區(qū),靠近施派爾的地方,找到了一個(gè)密封的玻璃瓶,里面裝了不可名狀的液體,但可以猜的出至少是裝了葡萄酒的酒瓶。

圖源:HEllo india

這瓶還有液體的酒瓶埋葬于一個(gè)公元 4 世紀(jì)的羅馬貴族墓穴中,里面有兩個(gè)石棺,一個(gè)裝著男性尸體的石棺,另一個(gè)裝著女性尸體的石棺。據(jù)稱,墓穴的主人是羅馬軍團(tuán)的成員,這瓶酒是為他的天堂之旅準(zhǔn)備的。

不用說(shuō),這瓶酒一被發(fā)現(xiàn),就直接登上了吉尼斯世界紀(jì)錄,榮獲了世界上最古老的葡萄酒稱號(hào)。

其實(shí)墓穴中不止有著一瓶酒,在考古發(fā)掘的過(guò)程中還發(fā)現(xiàn),在女性石棺里有 6 個(gè)酒瓶,在男性石棺里還有 10 個(gè)酒瓶。但唯獨(dú)發(fā)現(xiàn),只有一瓶,也就是博物館現(xiàn)存的那一瓶里還裝有液體,其他都是空瓶子。

剛發(fā)現(xiàn)的時(shí)候,這個(gè) 1.5 升左右的瓶子里,僅有底部三分之一是透明液體,其余部分都是渾濁的、類似松香的混合物。讓人看著非常沒(méi)有食欲,甚至很惡心。

圖源:futurism

之所以這個(gè)瓶子還能保存液體,部分原因是因?yàn)樗鼪](méi)用傳統(tǒng)的軟木塞密封,而是用了熱蠟密封。

在裝瓶技術(shù)不發(fā)達(dá)的年代,沒(méi)有熱縮帽和錫帽,酒莊在用橡木塞封瓶后,會(huì)在瓶口打上一層蠟密封。

早在羅馬時(shí)代,蓋厄斯?佩特羅尼烏斯?阿爾比特,一位小說(shuō)家就在自己的書《薩特里克》里,介紹了用石蠟密封的葡萄酒。

現(xiàn)代葡萄酒的蠟封 圖源:網(wǎng)絡(luò)

因?yàn)橛昧讼灻芊猓饽軌蚋玫乇3制績(jī)?nèi)的濕度,有助于防止葡萄酒因氧氣進(jìn)入而氧化。這對(duì)于那些需要長(zhǎng)時(shí)間陳化的葡萄酒特別重要。

另外,蠟封可以防止金屬或者木塞與葡萄酒接觸,從而避免了金屬或者木塞與葡萄酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng),保持葡萄酒的品質(zhì)。

在現(xiàn)代使用蠟封葡萄酒,還有一個(gè)稱不上科學(xué)的原因。蠟封葡萄酒是一種十分傳統(tǒng)封瓶方式,現(xiàn)在很少使用了,因?yàn)槠洫?dú)特性,增加了葡萄酒的外觀美感,使其看起來(lái)更高檔、更具特色。這在一定程度上也提升了葡萄酒的收藏價(jià)值。

蠟封葡萄酒的開(kāi)瓶方式,得加熱后才能移除蠟封 圖源:網(wǎng)絡(luò)

不過(guò)想都不用想,這瓶酒直到 2023 年,都沒(méi)有打開(kāi)過(guò)。雖然科學(xué)家們很想打開(kāi)做研究,但一直開(kāi)瓶與否爭(zhēng)個(gè)不停。因?yàn)閾?dān)心打開(kāi)的一瞬間,里面的奇怪液體會(huì)和空氣發(fā)生反應(yīng),就沒(méi)了那味。亦或這就是一件珍貴的歷史文物,所以不舍得以科學(xué)的名義打開(kāi)。

負(fù)責(zé)保管這瓶酒的博物館館長(zhǎng) Ludger Tekampe 表示,由于年代久遠(yuǎn),這瓶葡萄酒很可能無(wú)法經(jīng)受住考驗(yàn)。

但根據(jù)從酒瓶外部對(duì)內(nèi)部液體的觀察分析,這個(gè) 1700 年的終極陳釀葡萄酒,里面不僅有傳統(tǒng)的葡萄酒,還添加了各種草藥混合物,以及大量的橄欖油。

圖源:atlasobscura

在古代,西方人經(jīng)常將橄欖油倒入葡萄酒瓶中,試圖將酒與外界空氣隔絕,從而保存葡萄酒。另外,橄欖油可以殺滅葡萄酒中的細(xì)菌和霉菌。因此,里面的橄欖油也起到了一定的防腐作用。這種保存方法現(xiàn)在已經(jīng)看不到了。

圖源:Wikimedia Commons

由此可見(jiàn),這酒瓶里大部分都是油,只有一小部分酒……

所以這瓶酒到底能不能喝呢?

葡萄酒教授 Monika Christmann 說(shuō): “從微生物學(xué)角度來(lái)看,它可能沒(méi)有變質(zhì),但是 它不會(huì)給口感帶來(lái)任何愉悅?!?/p>

確實(shí)如此……

參考資料:

  • The Roman Wine of Speyer: The oldest Wine of the World that's still liquid

來(lái)源: IT之家 編輯: 白鴿

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