對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者而言，商品采購的及時(shí)性和合理性與整個(gè)店鋪的運(yùn)營(yíng)息息相關(guān)如果處理不當(dāng)，很容易缺貨或者補(bǔ)貨周期混亂但是，當(dāng)商品周轉(zhuǎn)不及時(shí)時(shí)，就會(huì)造成商品積壓和過期的問題，影響商店產(chǎn)品的質(zhì)量和安全

在這種背景下，餐飲企業(yè)需要加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)鏈的控制不過，生鮮市場(chǎng)總監(jiān)張玉璽指出，其實(shí)在后疫情時(shí)代，整個(gè)餐飲供應(yīng)鏈都充滿了不確定性，比如原料供應(yīng)，倉庫準(zhǔn)入，食品安全追溯，資金周轉(zhuǎn)等，而很多變化中的企業(yè)也難以避免

面對(duì)上述不確定性，相關(guān)企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)。

藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)主辦，中投燃燒知識(shí)咨詢協(xié)辦，中國(guó)信息協(xié)會(huì)智慧物流分會(huì)指導(dǎo)，創(chuàng)新—未來(數(shù)字智能供應(yīng)鏈mdashmdash產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化升級(jí)，新底盤在沙龍直播峰會(huì)上，張玉璽表示，在對(duì)聚鮮的觀察中，供應(yīng)鏈企業(yè)可以從三個(gè)方面入手:體驗(yàn)，效率，成本。

在她看來，企業(yè)無論是面對(duì)C端還是B端，都是以客戶為中心，需要保證自己的體驗(yàn)感，從而帶來更穩(wěn)定的消費(fèi)，合作和收入增加在供應(yīng)鏈層面，要強(qiáng)調(diào)各環(huán)節(jié)多維度的數(shù)據(jù)交互，增加智能技術(shù)與業(yè)務(wù)的雙向驅(qū)動(dòng)，從而提高供應(yīng)鏈效率，實(shí)現(xiàn)成本優(yōu)化，提升用戶體驗(yàn)