都說糖葫蘆是酸的，酸中裹著甜，都說糖葫蘆是甜的，里面是酸的，一曲《糖葫蘆》，唱出了山楂的美味。

紅火的春節(jié)廟會(huì)，離不開紅色的糖葫蘆，過年囤零食吃不膩開胃，離不開孩子最愛的兔子山楂棒。

不用帶最新的貨，中國(guó)的吃貨們?cè)缇桶阉鼈儺?dāng)成過年的必備品了。

為了這份完美的口感，16年來好店走遍中國(guó)，得到的都是好貨:山東沂蒙山楂，福建日南島海帶，浙江臨安山核桃，江蘇靖江臘肉，云南德宏夏威夷果...

難得的家人團(tuán)聚時(shí)刻，習(xí)慣了用最好的食材，最純粹的味道，來滿足那種時(shí)時(shí)牽掛又充滿幸福的親情獎(jiǎng)勵(lì)自己一年的辛苦，是我們過年最簡(jiǎn)單的幸福和儀式

山東省沂源縣岳莊鎮(zhèn)崔家莊村沂蒙山深處，籠罩著一層藍(lán)紫色的薄霧寒冷的季節(jié)，崔家莊村的山楂又紅了霧中，山楂樹隨風(fēng)搖曳，一樹紅

16年前，為了尋找中國(guó)最好的山楂原料，一家好店來到了這里。

這里的山楂是喝著礦泉水長(zhǎng)大的

凌晨四五點(diǎn)鐘，鄭淑安從家里出發(fā)去果園，采摘最后一顆成熟的山楂。

沂源縣平均海拔401米，是山東最高的縣從這個(gè)山東屋脊孕育出沂河，彌河，汶河三大水系山巒起伏，溝壑縱橫，全國(guó)有1530條河流奔騰而過富含鍶，偏硅酸等微量元素的礦泉水在全縣分布廣泛

這個(gè)中國(guó)礦泉水之鄉(xiāng)生長(zhǎng)的水果一般質(zhì)量都很好，這里的酸性沙地是山楂最喜歡的生存環(huán)境。

岳莊鎮(zhèn)種了一萬多畝的桃子和山楂每年5月，山楂開花的時(shí)候，到處都是一層雪，特別好看立秋后，山楂一天比一天長(zhǎng)得豐滿，點(diǎn)綴著深綠色的葉子，像一串糖葫蘆掛在我的眼前微風(fēng)吹過，送來陣陣酸甜的味道，讓人垂涎三尺

在沂蒙山區(qū)，房前屋后的山楂樹像老鄰居一樣善良，陪伴村民一生山楂成熟后，鮮艷地賣，剩下的切片曬干泡在房頂?shù)乃锖?，或者試著去核，和冰糖一起煮做山楂罐頭，給孩子當(dāng)零食吃

現(xiàn)在，山楂成了村民的主要收入崔家莊村300多戶村民種植了近千畝山楂，每年可收獲2000噸山楂

山區(qū)的晝夜溫差很大山楂，生長(zhǎng)在這里的大金星，沉淀了足夠的糖分，色澤鮮艷，酸甜可口

鄭淑安家種了6畝山楂現(xiàn)在她60多歲了，她和她的妻子正專注于果園和打井引水灌溉這些沂蒙山區(qū)的山楂喝地下水，比野生山楂大得多，果肉細(xì)膩飽滿，產(chǎn)量大

在果園里，鄭淑安熟練地采摘著紅瑪瑙般的山楂，放在轉(zhuǎn)籃里成熟的山楂，表皮有白色斑點(diǎn)，形似星星，故名大金星，是區(qū)分山楂成熟程度的重要標(biāo)志

山楂性酸，完全成熟的果實(shí)口感豐富，酸甜可口，過熟時(shí)果肉柔軟好的店鋪為了保證產(chǎn)品的極致口感，要求必須在完全成熟的時(shí)候采摘，而且只用特級(jí)水果特級(jí)水果個(gè)頭大，顏值高，外表無疤一旦有了疤痕，味道很容易變硬因此，鄭淑安在采摘和釋放水果時(shí)非常小心當(dāng)她摘了一堆又大又紅又圓的時(shí)候，她得意地?fù)u著頭說:你看，多漂亮啊

今年是豐收的一年鄭淑家一共收了14000斤山楂，收入2萬多元

采摘下來的山楂被分級(jí)，送到附近的好商店供應(yīng)商那里進(jìn)行進(jìn)一步加工。

這家供應(yīng)商在上世紀(jì)80年代建廠，鄭樹安在這家村辦食品加工廠干了20多年，他的山楂一直賣給這家企業(yè)山楂的收購(gòu)價(jià)可以根據(jù)市場(chǎng)隨時(shí)變化2006年每斤才67美分近幾年單果重l4克左右的特級(jí)果接近2元

好的原料做出好的味道，也讓產(chǎn)業(yè)源頭的果農(nóng)收獲好的價(jià)格。

挖掘好原料的價(jià)值，離不開好店鋪的產(chǎn)品創(chuàng)新。

找好果:沒有好的原料，就不能高標(biāo)準(zhǔn)。

2020年8月，良品鋪?zhàn)有∈初r研發(fā)出全新兒童零食兔山楂棒，突出0添加，營(yíng)養(yǎng)好。

與傳統(tǒng)棒棒糖相比，這款兔山楂棒將原料變成了山楂等純天然成分，大大提高了膳食纖維，增加了兒童成長(zhǎng)所需的鈣，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，將甜白糖和糖醇變成零熱量的赤蘚糖醇，解決了孩子吃棒棒糖容易蛀牙的問題，我們還把塑料棒改成安全環(huán)保的紙棒，把棒棒糖做成更討喜的小兔子。

粉絲們由此總結(jié)出一套小食仙的爆款法則——讓好吃的零食更健康，讓健康的零食更好吃，讓孩子覺得好吃而媽媽覺得不健康吃不健康的零食。

配方如此干凈，只靠食材的天然味道就能俘獲消費(fèi)者的味蕾?zèng)]有好的原材料，我們無法承受這么高的標(biāo)準(zhǔn)

這就是良品鋪?zhàn)?6年來一直在做的事情——

為了找到一款與新配方，新工藝相匹配的山楂果，良品鋪?zhàn)訃?yán)格按照最佳酸甜比的數(shù)據(jù)，從山東，河南，陜西，湖北等10多個(gè)不同地域篩選山楂品種。

一方水土養(yǎng)一方山楂不同地區(qū)生產(chǎn)的山楂具有不同的成分，營(yíng)養(yǎng)和保健功能有的適合做糖葫蘆，有的適合做罐頭，有的適合做果汁

山東是我國(guó)山楂的主要產(chǎn)區(qū)之一據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì)，2021年山東省山楂產(chǎn)量達(dá)到31萬噸山東和沂蒙山區(qū)是山楂的主要產(chǎn)地?fù)?jù)青州府記載，當(dāng)?shù)刈悦鞔_始種植山楂，至今已有500多年歷史

店里的選料人員對(duì)比分析了大金星，甜紅子，綿球，甜水等20多個(gè)不同品種的有機(jī)酸含量，總糖含量，色澤質(zhì)地等指標(biāo)，最終選定了沂蒙山產(chǎn)的大金星山楂。

貴在哪里。

在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中，山楂被制成小吃由來已久樹皮，山楂條，果脯伴伴隨著一代又一代的童年記憶，而這款兔肉山楂條徹底顛覆了傳統(tǒng)山楂小吃的價(jià)格體系——普通山楂卷，兩毛錢一個(gè)，價(jià)格不能再卷了，一根兔山楂棒，1元一根，而且是在小吃區(qū)最顯眼的位置

貴，選原料貴，另一方面，生產(chǎn)環(huán)節(jié)升級(jí)最近幾年來，一個(gè)普遍的現(xiàn)象是，伴隨著良品鋪?zhàn)拥谋畈呗裕芏喑薪恿计蜂佔(zhàn)哟髥蔚墓?yīng)商都愿意投入幾千萬，甚至上億進(jìn)行設(shè)備改造和車間升級(jí)

在中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)，生產(chǎn)端的大量投入，是上車的必備車票。

需要在研發(fā)，原料，輔料，工藝，包裝材料等方面進(jìn)行一系列的創(chuàng)新和調(diào)整，才能釋放出大金星山楂的最佳天然風(fēng)味這種創(chuàng)新是良品鋪?zhàn)犹岢鰜淼?，倒逼供?yīng)商一步步提高深加工能力

設(shè)備升級(jí)方面，2019年，供應(yīng)商投資1000萬元對(duì)車間進(jìn)行改造，配備空氣消毒機(jī)，升級(jí)為10萬級(jí)無菌凈化車間工人進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)穿工作服，山楂棒自動(dòng)插棒機(jī)連續(xù)兩年引進(jìn)，自動(dòng)化水平提高，生產(chǎn)效率再次提高

在原料的驗(yàn)收，清洗，切片，挑選，烘干，分揀等環(huán)節(jié)，通過標(biāo)準(zhǔn)化提升工藝水平——從采購(gòu)到清洗，中間三道工序是篩選，剔除壞果，蒸煮，將原果磨成漿，加入天然糖替代品如赤蘚糖醇，之后注入模具，高溫烘烤24小時(shí)，再低溫烘烤5天在整個(gè)過程中，嚴(yán)格控制水分和微生物指標(biāo)

產(chǎn)品力的提升帶來了市場(chǎng)的爆發(fā)2020年天貓零食山楂棒單品數(shù)據(jù)顯示，好小食仙兔山楂棒市場(chǎng)份額達(dá)到驚人的38.3%在兔寶寶山楂棒等一系列爆款產(chǎn)品的帶動(dòng)下，2021年，良品鋪?zhàn)釉谛麻_的兒童零食賽道獲得4億營(yíng)收

2020年，這款兔子山楂棒帶動(dòng)供應(yīng)商年銷售額3000萬，產(chǎn)值一舉破億2021年銷售額達(dá)到1.2億如今，這家有著37年歷史的山楂深加工企業(yè)，已經(jīng)成為集果脯，果糕，果汁，果酶飲料研發(fā)，生產(chǎn)，銷售為一體的國(guó)家級(jí)林業(yè)企業(yè)和省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)

伴隨著良品鋪?zhàn)邮袌?chǎng)的擴(kuò)大，供應(yīng)商不斷加大采購(gòu)量，山楂的采購(gòu)范圍也從岳莊鎮(zhèn)擴(kuò)大到了沂源縣周邊地區(qū)。

為了得到最優(yōu)質(zhì)的山楂，供應(yīng)商連續(xù)五年以高于市場(chǎng)平均價(jià)格5%的保護(hù)價(jià)收購(gòu)一般的優(yōu)質(zhì)水果比市場(chǎng)價(jià)高2美分左右現(xiàn)在一年采購(gòu)山楂4000多噸，60%用于好店加工山楂系列產(chǎn)品

生產(chǎn)負(fù)責(zé)人崔吉坤說，伴隨著收購(gòu)量越來越大，以后優(yōu)質(zhì)山楂的收購(gòu)價(jià)格會(huì)更高，老鄉(xiāng)們?cè)僖膊挥脫?dān)心收獲季節(jié)果賤傷農(nóng)了。

一根兔子山楂棒包含了最簡(jiǎn)單的共同富?！?/p>

伴隨著業(yè)務(wù)的蓬勃發(fā)展，現(xiàn)在供應(yīng)商每年為周邊81個(gè)村提供84萬元的分紅，1200多個(gè)貧困家庭享受到了山楂分紅。

春節(jié)期間，團(tuán)聚的時(shí)光，當(dāng)孩子們拿著一根兔子山楂棒歡笑著奔跑的時(shí)候，這樣的時(shí)刻也牽動(dòng)著沂蒙山深處的漣漪。