東方網(wǎng)記者李宏洋4月20日?qǐng)?bào)道:在中國(guó)八大菜系中，徽菜最早進(jìn)入上海。臨近五一黃金周，全國(guó)多地餐飲企業(yè)代表、媒體代表等近600人齊聚上海，舉辦2024年全球徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，共商徽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，擦亮新時(shí)代徽菜文化名片。

歷史上，由于徽商的興盛、帶動(dòng)，徽菜傳播到國(guó)內(nèi)外，并具有廣泛影響力。新時(shí)代，徽菜品類更為豐富，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要的歷史使命。商總會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、上海市安徽商會(huì)會(huì)長(zhǎng)洪清華在致辭中表示，在推動(dòng)徽菜高質(zhì)量發(fā)展中，守正不忘創(chuàng)新，要積極擁抱新質(zhì)生產(chǎn)力，與國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推進(jìn)，與安徽農(nóng)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)，鏈接上海國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，徽菜產(chǎn)業(yè)集市人頭攢動(dòng)

新時(shí)代徽菜產(chǎn)業(yè)，不僅要重視食材的新鮮、安全，注重與其他菜系的創(chuàng)新融合，也要注重科技賦能、品牌賦能，注重美味體驗(yàn)打造與企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率提升。安徽商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、餐飲住宿專委會(huì)主任伍俊峰表示，大眾目前對(duì)預(yù)制菜存在不少誤解，但依托科技創(chuàng)新與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，預(yù)制菜有利于企業(yè)提質(zhì)增效。國(guó)家也正在積極制定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，企業(yè)要依法依規(guī)為為千家萬(wàn)戶提供便利、安全、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

徽菜大廚介紹特色美食。

會(huì)議期間，還舉辦了規(guī)模龐大的徽菜食材、名菜、名酒、名店、中西餐點(diǎn)、預(yù)制食品等徽菜產(chǎn)業(yè)集市。

品嘗美食、增強(qiáng)認(rèn)識(shí)、交流經(jīng)驗(yàn)、探尋合作……在美食的香氣中，徽菜受到參與人員一致喜愛(ài)和肯定。

活動(dòng)由上海市安徽商會(huì)餐飲住宿專委會(huì)主辦，曼格納酒店管理有限公司、上海市安徽商會(huì)餐飲住宿專委會(huì)徽菜名廚委員會(huì)、上海食文化研究會(huì)中外名廚專委會(huì)等承辦，并得到近150家行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)及有關(guān)企業(yè)支持、贊助。