不記得從哪天起,咖啡成了生活中的不可或缺。對于喜歡旅行的人們而言,咖啡館也是世界名城漫步地圖中的經(jīng)典地標??Х冗€是科學論文的熱門研究對象:它和各種慢性疾病之間的關聯(lián)度,究竟是有利于預防、能減少全因死亡率還是風險因子之一;每天多少杯咖啡,才是有益于健康的攝入量;全球氣候變化,會對咖啡產(chǎn)地帶來怎樣的影響……甚至,如何抑制“咖啡環(huán)效應”,都曾成為國際頂級學術(shù)期刊《自然》的封面故事——你也許未曾留意,一滴咖啡蒸發(fā)后,會在液滴的邊緣形成一個比中間區(qū)域顏色深得多的暗環(huán),這種不均勻的沉積現(xiàn)象被稱作“咖啡環(huán)效應”。
圖源:東方IC
幾乎每座國際大都市,都有遍布全城的咖啡館。據(jù)歷史學者陳祖恩教授在《上??Х取芬粫杏涊d,咖啡進入上海,成為都市時尚和生活習慣,可追溯到20世紀20年代,“在任何場合里,都會有咖啡的出現(xiàn)”。現(xiàn)在,上海更已是全世界擁有最多咖啡館的城市。五月的第一天,2024上海國際咖啡文化節(jié)又開幕了。數(shù)據(jù)顯示,在這座“咖啡市”,咖啡館“濃度”最高的街區(qū),是南京西路。
“濃度”在這里真正是個貼切的形容詞啊。就以報社門口的威海路為例,這兩年消費業(yè)態(tài)更替頻繁,唯有咖啡店越開越多,短短幾百米就有七八家,還不包括開在商務樓、便利店和面包房里的。走幾步,便能聞到現(xiàn)磨咖啡特有的濃香。
下樓“零拷”咖啡的當口,總要和老板聊上幾句。比如,哪些咖啡店高速擴張是資本運作的力量,哪些店的豆子有特別的烘焙手法。又比如,每年有多少時間要暫時閉店,因為又一場咖啡節(jié)活動要去參加。還有,在咖啡界曾經(jīng)不為人熟知的云南,早已成為各國經(jīng)銷商爭相訂購、可比肩頂級產(chǎn)地的存在。聊著聊著,我愈來愈篤定,咖啡早已不是舶來的浪漫,開間咖啡館也不是想想而已的夢想,那是人們習以為常的努力打拼,是生活透著的香氣。想想便美好——在這座城市,總有你的咖啡。
董純蕾/文
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