因為味精毀掉中國美食，因為吃味精對身體不好，然后很多人不用味精，轉(zhuǎn)而用雞精。

那么谷氨酸鈉是什么東西呢。

估計知道真相后，很多人眼淚要掉下來。

谷氨酸鈉的通俗名字就是味精，也就是說雞精中味精含量最少要達到35%才行，不僅是雞精，我們廚房中的許多調(diào)味劑都含有谷氨酸鈉，比如醬油等等。

如果說味精毀了中國的美食，不應(yīng)該出現(xiàn)在廚房里的話，那么廚房中的幾乎所有調(diào)味劑都不應(yīng)該出現(xiàn)。

沒有任何調(diào)味劑的食物還能稱為美食嗎只能說沒有味精只會讓食物更加索然無味吧

味精存在于天然食物中

如果我們了解味精是怎么被發(fā)現(xiàn)的，以及是怎么生產(chǎn)出來的，其實就不會認(rèn)為味精是否毀了美食了。

1908年，味精的創(chuàng)造者日本生物化學(xué)家池田菊苗博士喝了他妻子燒的菜湯，而菜湯濃烈的鮮味喚醒了他作為化學(xué)家的職業(yè)嗅覺，他強烈地想知道是什么給菜湯提鮮的。

詢問了他妻子之后，他得知菜湯中加入了海帶，當(dāng)時的日本人很喜歡拿純天然的海帶來給其它食物提鮮。

其實，在我們中國也一樣的，即便在沒有味精的年代，我們也會用一些其它的純天然食材來替代味精mdash，mdash，用低效的方式在食品中加入味精。

菊苗博士猜測海帶中有某種化學(xué)物質(zhì)可以給食物提鮮，于是它蒸發(fā)了菜湯并提取了一種晶體。

這種晶體不是別的東西，就是谷氨酸。

谷氨酸并不是菊苗博士最早發(fā)現(xiàn)的，早在1866年，德國的一位研究人員就已經(jīng)從面筋中分離出讓人類食欲大增物質(zhì)mdash，mdash，谷氨酸。

雖然谷氨酸不是人體所必需的氨基酸，但它參與機體代謝，人體每天最少要攝入13克谷氨酸才能保證身體正常運行，所以它還是有比較高營養(yǎng)價值的。

菊苗博士是一個有商業(yè)頭腦的化學(xué)家，所以他強烈地希望能把這種物質(zhì)商業(yè)化。

當(dāng)然，如果要商業(yè)化必須符合一些條件，其中一點就是它必須可以存儲，他找到了鈉離子，因為鈉離子也參與了機體的代謝。

通過電解的方式，他和他的團隊得到了這種可以存儲和售賣的產(chǎn)品mdash，mdash，谷氨酸鈉，或者叫作味之素。

最早的味精肯定是非常貴的，因為菊苗博士的生產(chǎn)方法很費糧食，據(jù)信40噸小麥只能生產(chǎn)1噸味精。

在那個食不果腹的年代，估計只有大戶人家才用得起味精吧，當(dāng)時估計也沒人會思考味精是否毀了美食，每個人只會覺得真香。

最后:為什么味精現(xiàn)在被認(rèn)為不好了。

伴隨著生產(chǎn)味精技術(shù)的升級，細(xì)菌發(fā)酵變成生產(chǎn)味精的主流，這種生產(chǎn)方式有點像打開了味精流水線生產(chǎn)的大門，味精產(chǎn)量一發(fā)不可收拾，而成本卻還降得非常厲害。

用流水線的方式來生產(chǎn)一個調(diào)味劑，而且還是這么便宜的調(diào)味劑，其實很容易讓人產(chǎn)生抵觸和恐懼心理。

另外，味精以晶體的形式存在，和我們平常食物的既視感有點沖突。

所以，有些人會相信味精的原材料是煤炭或者頭發(fā)之類的，沒什么成本的東西，其實這只是我們對工業(yè)時代產(chǎn)品不是很了解的緣故。

或者說，味精被認(rèn)為不好只是因為一些人不了解它而已。

在食物里加味精沒問題，因為它產(chǎn)生的谷氨酸和鈉離子都是人體需要的，只是不要加多了，那可能會讓你覺得很口渴。